A konyhafőnök vallomásai
Egy szakács pályáját a mosogató mellől a New York-i éttermek forró és zajos konyháiig követheted. A saját botlásairól is nyíltan beszélő elbeszélő megmutatja a munkafegyelmet, az összetartást és az éttermi trükköket, miközben a függőség és a kimerülés is szóba kerül. A szenvedélyes főzéshez durva beszéd és önirónia társul. Akkor vedd kézbe, ha a felszolgált fogások mögött dolgozó emberek életére vagy kíváncsi.
Miért érdemes?
Az elbeszélő közel enged a szakácsmunka testi valóságához. A korai mosogatástól az éttermi konyhákon szerzett tapasztalatokig saját pályáját meséli, és közben a hibáit is megmutatja. A szókimondó, anekdotákból építkező hang a munkatársak társaságába von be; a főzés szenvedélye mellett az is kiderül, milyen emberekkel kell együtt helytállni egy műszakban. Az étterem itt munkahely és üzleti vállalkozás is. A vendégnek szánt fogás mögött szervezés, rutin, pénzügyi érdek és sok fizikai erőfeszítés áll. A konyhai szokások és a vendéglátás trükkjei egy szakmán belülről megszólaló ember szemszögéből kerülnek elő. Olvasás közben másképpen figyelhetsz arra, mennyi minden történik az asztalodtól távol. A vallomásos részek a szakács saját szélsőségeit sem kerülik meg. A kábítószerezés, a féktelenség és a durva beszéd ugyanahhoz a közeghez tartozik, amelyben szakmai elhivatottsággal is találkozol. Az önirónia és a nyers történetek miatt egyszerre lehet mulatságos és kellemetlen a közelség. A beszélő részese annak a világnak, amelyet eléd tár. Érdemes személyes pályatörténetként olvasnod, és külön figyelni arra, mikor szól a saját hibáiról, mikor kollégáiról, és mikor tesz általános állítást a szakmáról. A vendégként kapott tanácsok mellett ez a váltakozás adja a könyv karakterét. Ha egy mesterséghez kötődő életformát szeretnél megismerni, a fogások körül zajló emberi ügyek sokáig veled maradhatnak.
Kinek való?
Neked való, ha érdekel, hogyan lesz a főzésből megélhetés, közös munka és egy egész életet meghatározó szenvedély. Szívesen hallgatsz önironikus szakmai történeteket, és a vendég szemszögén túl a konyhában dolgozókra is figyelnél.
Kinek nem feltétlenül?
Nem feltétlenül neked való, ha kipróbálható recepteket keresel, vagy finomkodó gasztronómiai esszére számítasz. A káromkodás, a drogokról és szexről szóló történetek, valamint a konyhai durvaság visszatérnek, az elbeszélő hangja pedig gyakran provokáló.
Ehhez hasonlót keresel?
Mondd meg, mi tetszett eddig, és személyre szabott ajánlót adunk.
Hasonló könyveket kérek